Tirštikliai, stabilizatoriai, emulsikliai – maisto priedai (E400-E499)
Į numeriais E400-499 žymimą maisto priedų grupę patenka maisto priedai, pasižymintys tirštikliams, stabilizatoriams ir emulsikliams būdingomis savybėmis…
Emulsiklių savybės:
- užtikrina vienodą riebalų ir kitų komponentų pasiskirstymą;
- maiste sudaro koloidines sistemas, emulsijas, aerozolius;
- padaro maisto produktus patraukliais akiai (panaikina medžiagų sluoksniavimąsi);
- reguliuoja rūgštingumą, išlaiko drėgmę ir apsaugo nuo pelėsių;
Publikuota: 2011-10-13