Kijevo kotletas (iš kiaulienos)

Gaminimas

• 1
  Pasiruošiame sviestą: sumaišome žiupsnelį druskos, smulkintus baziliko lapelius, rozmariną, šiek tiek šviežiai malto pipiro, labai mažai smulkinto kmyno. Viską šakute įspaudžiame į sviestą ir padedame šaltai, kad sustingtų iš naujo;
• 2
  Maltą kiaulieną sumaišykime su vienu kiaušiniu, smulkintu svogūnu, vienu šaukštu džiūvėsių. Iš mėsos suformuokime apvalainus plokščius blynelius, į vidų dėkime sviesto, kitu mėsos blyneliu uždenkime, užspauskime kraštelius ir delnais suformuokime apvalų didžkukulį;
• 3
  Taip suformuotus didžkukulius apvoliokime miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje ir džiūvėsiuose. Sudėkime į įkaitintą aliejų (perkaitinti nereikėtų, nes kukulių paviršius apskrus greitai, o vidus nespės pervirti). Virkime kiekvieną apie 8 min., kol įgaus aukso atspalvį. Jeigu aliejus didžkukulių neapsemia, žinoma, juos reikėtų pavartyti;